拥有八大菜系的中国，竟会走向美食荒漠？

虎嗅网 • 1年前扫码分享

我是创始人李岩：很抱歉！给自己产品做个广告，点击进来看看。

前段时间，海底捞猪肚鸡汤用预制菜一事登上热搜，和府捞面、吉祥馄饨之类的连锁餐饮都是靠料理包呈现到你的面前，资本们甚至推出“8秒一餐，社畜狂欢”的代餐。

在这个物质越来越丰富的时代，中国美食却走向标准化规模化的料理包。我们的生活真的在提高吗？

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以产品创新突围休闲零食市场，百草味差异化战略引领行业新风向

砍柴网 • 7分钟前

万亿休闲零食市场,正在迎来一轮新的变革。过去几十年,中国休闲零食先后经历了多轮更迭,市场规模得以不断扩张。从商超时代完成渠道积淀,到电商时代以百草味为代表的企业入局实现品牌升维,再到当下渠道多元化的今天,企业开始注重供应端的费效比,零食品牌商渠道的不断变迁,真正促成了休闲零食的万亿市场。而万亿市场背后,则是休闲零食行业
特价团购下的餐饮业：商家和顾客相爱相杀

虎嗅网 • 5天前

“找座位之前，先找一张到店团购套餐”，这已成为打工人小张中午吃饭的标准动作。从9.9元两个汉堡、9.9元一个有肉有菜有饮料的套餐、9.9元一碗续到饱的面，再到44.9元三菜一汤的双人餐，99元吃肉吃到饱的套餐，128元面包烤羊腿、大盘鸡的新疆料理，从2022年开始没开过火的小张，靠着特价团购的百家饭顿顿下馆子，胖了10
餐饮业正刮起一股“现炒风”

虎嗅网 • 5天前

近日，内参君在逛商场时发现，一层楼同时有三家餐馆主打“现炒”概念。一家名为“很下饭”的品牌，专做湖南菜，以现炒的食材为卖点；另一家是连锁品牌兰湘子，主推“湘菜小炒”，生意火爆，排队的不少；还有一家名为砂锅川菜的品牌，同样以“现炒”为特色，其宣传口号是“有锅气，更过瘾”。在这个商场，三家不同菜系的品牌，不约而同地选择了“
海底捞探索数字化领域，升级餐饮生态链，技术应用助力行业发展

砍柴网 • 6天前

海底捞是中餐领域进入数字化改革较早的餐饮企业。在创立的30年时间里，海底捞也一直在探索深耕数字化领域，职能工具的应用，使得海底捞在管理、运营等各方面的工作效率都有了大幅度提升。在海底捞日常运营工作中，“巡店”是保证海底捞各岗位服务“快速准确”的必须流程。2022年，海底捞探索了AI在巡店流程中的应用，打造出一套基于 A
连锁餐饮投资生涯总结

虎嗅网 • 16天前

今天，和大家聊聊我餐饮投资的成果，连锁餐饮的投资逻辑，连锁餐饮不好做的原因，以及对我个人职业生涯的思考和反思。
揭秘消费行业未来走向，三大趋势值得餐饮人关注

砍柴网 • 17天前

* 本文为中金公司投资银行部消费组负责人、董事总经理杨素兰在 "2024 中国餐饮产业峰会 " 上的演讲实录，红餐网整编发布。过去的这二十年，是中国经济腾飞的二十年，消费行业也发生了很大变化。尤其是近十年来，随着互联网
选择餐饮加盟品牌，要看重哪三个重要指标？

虎嗅网 • 21天前

餐饮头部品牌放开，加盟创业者该怎么选？刨除掉一些基础的财务指标之外，这些商家给你的手册里都会把相关的信息写清楚。在餐饮业门槛不断提升的背景下，行业竞争不断加剧，对于创业者选择加盟餐饮企业，有哪三个重要的考量指标？
安吉尔亮相上海国际酒店及餐饮业博览会，餐饮净水解决方案备受瞩目

乐购科技 • 1月前

第三十二届上海国际酒店及餐饮业博览会于3月27日在国家会展中心成功举办。此次博览会吸引了全球优质的展商资源，为酒店及餐饮行业打造一站式采购平台，创造了开放高效的交流空间。作为高端净水专家，安吉尔受邀参加本次展会。此次参展，安吉尔在核心位置设立独立展厅，模拟后厨食堂和咖啡茶饮等实际场景，向公众展示其新品系列和专业的净水解
金柚网「梧桐范式」数字化人事管理，帮助零售与餐饮企业高效建立强大团队

砍柴网 • 1月前

随着市场竞争的加剧和消费者需求的多样化，零售与餐饮行业在经营管理上面临着前所未有的压力。传统的人事管理方式已经无法满足快速变化的市场需求，数字化人事管理成为提升企业竞争力、提高管理效率的必然选择。本文将从数字化招聘、数字化员工管理、智慧考勤排班管理出发，深入探讨在零售与餐饮行业中，金柚网生成式AI+HR产品「梧桐范式」
顶级美食黑松露，为什么现在到处都是？

虎嗅网 • 1月前

鱼子酱、鹅肝之后，我继续“上菜”，今天上的是与前两种并称为“世界三大顶级食材”的黑松露。对于松露（是一种块菌，有很多品种，包括黑松露、夏松露、白松露、蜗牛松露等，其中黑松露是市场主流，因此，大多时候，大家说的“松露”即是指“黑松露”），在《孤独美食家》一书中，日本作家村

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