永辉超级物种再关店，大润发单店日销破6000单，商超新零售如何破局？-天下网商-赋能网商，成就网商

天下网商记者  王诗琪

开业不到一年，位于北京中骏世界城的永辉超级物种关门了。

9月20日下午，记者在现场看到，原超级物种的店铺正在广告墙的掩护下重新装修。只有侧门的门牌，以及“APP下单30分钟使命必达”的字样提示着它曾经的存在。

超级物种北京中骏世界城店今非昔比

中骏世界城紧挨着世贸天阶，人流密集，年轻人是主力。不少网红店奔着这一点而来，比如海底捞全国第一家智慧门店、西贝全国第一家酸奶屋，还有以排队著称的喜茶。

路边一名中骏置业的工作人员说，超级物种生意不好。“它是个‘二愣子’超市，说是高端，但啥都卖，还卖豆油，（人们）干嘛不去附近的沃尔玛买？”

超级物种是永辉转型新零售之作，主打“高端超市+餐饮+O2O”。2017年第一次在福州亮相，之后快速在全国开出80余家门店，进入2019年却开始接连关店。

今年7月，超级物种上海首店关门；9月，北京也关了一家店，并且多家门店自营面积大幅缩减。

这背后，经营不善是主要原因。根据永辉超市财报，从2016年到2018年第三季度，超级物种母公司永辉云创累计亏损超过10亿，现在永辉云创已被永辉从上市公司中剥离。

超级物种面临困境，很多连锁商超也正经历煎熬。家乐福O2O总监王磊说，今年初，家乐福在上海试行悬挂链系统，但投入产出不成正比，现在还在调整中。

百联快客全渠道总经理张慧说，2018年初上线美团时业绩很好，今年上半年发现流量下降。

中国连锁经营协会发布的“2018中国连锁百强榜单”显示：以大型超市为主的百强企业销售额平均增长2.5%、门店平均增长3.6%，显著低于平均增速。

高鑫零售首席执行官黄明端说，中国零售业的增长来源主要是线上。“这也是我们往新零售、往线上走的原因，这是消费者的选择趋势，如果不提前布局，未来面对的竞争会更加激烈。”

商超必须向线上走，问题是，怎么走？

大润发的新零售经验

在广发证券首席分析师洪涛看来，商超线上业务还处于订单爬升阶段，“行业终局未定”。

众多商超中大润发表现不凡，大润发电商总监杨晶晶表示，线上已经“跑通”。

现在，以淘鲜达为主的大润发B2C业务已经基本走顺，实现盈利。今年6月，大润发、欧尚480家门店每天平均线上能接到600单，并且还在不断攀升。在租金、设备、人力成本一定的情况下，订单增长带来的规模效应还将进一步提高净利润。

另外，大润发对门店进行了一番大刀阔斧的改革，大幅提高了生鲜占比、建起快拣仓和悬挂链系统。与没改造的店相比，改造后的店增长率要高10个百分点。

大润发，拣货员把商品送至悬挂链上货口

大润发第一家试行盒马悬挂链系统的上海杨浦店，优秀的拣货员1天可拣2500单，高峰时期线上订单日销可达6000单。这套改造经验正在大润发全国各店复制。

都是从线下走到线上，为何大润发能够在不到两年的时间跑通？原因在于，来自阿里巴巴线上的能力，流量、技术、数据、配送，与大润发线下能力的碰撞融合。

首先，你得有个“窗户”，看到消费者在哪、长什么样、喜欢什么东西，然后用“钩子”把他们勾过来，最后好吃好喝伺候着，把他们留下来。在这里，窗户是流量，钩子是好商品，以服务让消费者形成习惯和依赖。

这个过程并不轻松，杨晶晶说，阿里的流量来了后，大润发对快拣仓、店内改造、拣货流程、商品产能、配送调度等不断优化，寻找适合大润发的最佳路径。

比如，大润发门店里的自有餐食，包子、馒头、面饼，都能在线上买到。足不出户就能吃到热乎乎的包子，对年轻人是个不小的诱惑。但有个问题，线上商品要有实时库存，而大师傅不可能一边揉面做包子，一面在机器上更新库存。所以，大润发摸索出“产能自动化推送”，根据原物料、平均销量，由系统自动推送库存。

大润发的餐食档口

淘鲜达、猫超、饿了么，阿里线上的多个入口为大润发引流，涌入的消费者大数据也大有可为。

杨晶晶说，与其他平台相比，大润发饿了么用户行为的差异性很大，他们更年轻、不爱做饭，习惯少量高频消费。而大润发线上的产品也是专门定制，比如250g的猪肉等。饿了么客群与大润发原有客群形成互补，“可以全部都吸引过来。”

黄明端此前透露，高鑫零售与阿里还有更多探索，包括与猫超共享库存，前置仓、重构大卖场等。

饿了么主攻下沉市场商超

大约一年半前，饿了么副总裁郭力穿上蓝色的骑手服，等在一家超市门口接单。亲身体验外卖骑手的生活，是阿里本地生活CEO王磊给饿了么高层定的必修课。

这一天，郭力的成绩很差，两个半小时只完成了三单。其中一个订单拣货奇慢，他足足等了一个半小时，那个顾客点了一箱矿泉水、一箱可乐、一箱橙汁。

郭力后来才知道延误的原因——这个超市里，矿泉水、可乐和橙汁摆在不同类别的货架，由三组不同的人分别拣货，其中一组人刚好去开会了。

一次偶然的经历，却反映了传统商超拥抱互联网的尴尬。一个线下的卖场、一个线上的流量入口、一个外卖骑手，加起来并不等于新零售。

9月20日，在成立数字化商超开放平台1个月后，饿了么口碑宣布，未来3年要扶持100个区域商超品牌，主推二至四线城市“外卖到家”的业务。

不久前，盒马饿了么战略互通，全国150多家盒马鲜生将全部上线饿了么。

目前，饿了么平台上已进驻了上万家大型超市、20万家连锁超市，覆盖全国近700个城市。大润发、家乐福、百联、华润、物美都在深度合作的名单之列。

阿里本地生活服务公司商超负责人郑小群介绍，饿了么口碑将对商超提供会员、支付、营销、仓储、即时物流、供应链六大能力。其中，支付是基础能力，按商超品牌需求的迫切程度排列，排在前几位的分别是营销、会员、物流和仓储。

饿了么口碑必须介入更深，而不仅仅作为流量来源，才能真正增强商超品牌线上的能力。

举个例子，在不少到家平台中，因为不是实时库存，经常会出现订单商品缺货，沟通成本高、用户体验差，消费者对于平台的信任也在经受考验。郑小群说，与饿了么深度合作的商户库存读取以秒级计算，很大程度避免缺货问题。

饿了么口碑的数字化商超开放平台背后，还站着淘宝、天猫、蚂蚁金服、阿里妈妈。“饿了么口碑的商超新零售是服务阿里集团的新零售战略”，郑小群说。

编辑  杜博奇