那个想靠外卖翻身的老板,最终进了工厂
图片来源@全景视觉
文丨螳螂财经(ID:TanglangFin),作者丨易不二
在生存的压力面前,体面或一钱不值。
这是从业外卖代运营两年以来,李东垣最大的感触。
李东垣是个95后,毕业后和朋友一起合伙开了宵夜店,苦苦支撑半年,亏了十几万后,李东垣决定先去餐饮行业取经,再回来继续开店。
如今,跑了两年外卖代运营市场后,李东垣不仅改变了想法,甚至十分明确地说:“宁愿当个送餐的骑手,也不会再开餐饮店了。”
千亿外卖市场,无数小商家失去入场券
李东垣有这样的想法,是遇见了太多把他当成救命稻草的小老板。
老周就是其中一个。
开在写字楼附近的居民区,老周的粉面快餐店生意一直还算过得去,但从2019年开始,在时代的裹挟下,老周感受到了线下流量被分流到线上的显著差异,踌躇再三后,老周入驻了美团外卖。
“别人都做外卖,你不做的话,客户可能就会流失。而且,现在来店里吃饭的人流,比起之前已经明显地减少了。”电话里,老周对“螳螂财经”表示道。
根据智研咨询数据显示,2019年,中国外卖行业市场交易额达6035亿元,外卖行业市场渗透率达13%,比2018年底提升2.2个百分点。
并且,由美团、饿了么二分天下的外卖市场,也已经进入了竞争的下半场。
但此前对互联网一无所知的老周,显然对做外卖这件事抱有了太高的期望,当业务员跟他谈到18%的扣点时,他当下愣了几秒。
“我以为只要交个类似门票的钱就可以了,原来是有扣点的,等于就跟交房租一样。”当时老周的店面一个月房租8000元,自己当厨师,服务员是自己老婆和妹妹、妹夫。
老周接受了这些,但他其实没搞明白,等在后面的,还有满减活动、配送费优惠以及CPC推广等一系列玩法。
“当时美团的那个人说怎么做生意可能会更好,我就怎么做,只要有单量,我可以花这个钱。”但老周的语气里,多少有点觉得自己被欺骗了的意思。
原因很简单,活动、推广都跟上了以后,老周发现单量确实增多了,但营业额提升了,利润却反而下降了。
老周向“螳螂财经”举了这样一个例子:“比如,顾客点了一份快餐,如果实付额为18块钱,平台会有个4块多的保底扣点,我再配合活动的支出可能有5-6块,打包成本1块多,那么这单我可能只有6-7块钱的收入。收回的只是个材料钱,甚至都不够。房租、水电、人力全是白搭进去的。”
走到了这一步,老周依然想着撑下去,暂时可以累点、可以不赚钱,慢慢把单量做上去了总归会好起来。
但老周的努力显然跟不上时代的发展。
根据前瞻产业研究院数据,2019全年,外卖市场超7274亿元。而且,在互联网对餐饮行业的快速渗透下,在线餐饮商家以及用户消费数据都得到了爆炸式增长。
诱人的大蛋糕,驱使了不少人入局掘金,不仅有越来越多的传统线下餐饮店被裹挟进来,还有一些看到商机的人开始找租金便宜的商圈、居民区、甚至城中村等租金便宜的地方开始做纯外卖。
从而,外卖店铺数量急剧上升,并且,不少纯外卖因为店铺租金便宜,为了抢占市场而降低了外卖价格。
老周的生存更难了。
在老周苦苦挣扎的2019年下半年,他身边四五个同村做餐饮的老乡,都相继转让了门店,有的回老家了,有的去广州找事做了。
小现象反映出的是市场大环境,根据亿邦动力报道,面对租金不断上涨,经营成本增长,餐饮行业的关店率已经达到70%,很多餐厅只能勉强维持经营。
互联网驱动的时代红利里,撑起了万亿外卖大市场,可不知道有多少老周这样的小商家,成了时代的匆匆过客。
外卖代运营救不了小餐饮
李东垣找到老周时,已是疫情之后的3月。
疫情的打击下线下流量的骤减、推广费跟不上导致外卖平台沉底,老周的店子门可罗雀。
此时,李东垣所以在代运营公司,已经开拓了好几个纯外卖品牌,在找线上加盟商家。
李东垣跑市场的时候发现,那些线下流量不高,线上又做得不好的小商家,愿意谈外卖加盟的意愿比较高,毕竟他们公司提供品牌、材料并负责线上运营,小商户只需要负责出餐就可以了,而且推广期不需要加盟费,只根据营业额扣点。
“那个时候我找到老周,说有个做麻辣烫的品牌,跟他讲完后,他想也没想就答应了。”李东垣对老周的爽快甚是意外。
不仅如此,在接下来的准备时间,李东垣第一次碰到像老周这样经常催着问进度的商户。
用李东垣的话说就是:“我看到了一个肩负家庭经济责任的中年男人的无奈,他年纪跟我爸差不多,在我这样一个推广员面前,为了生存,说话的语气口吻全都充满了卑微。”
老周自己也向“螳螂财经”坦诚:“我当时已经不想自己做外卖了,但纯靠堂食又赚不到钱,所以我真的觉得李经理说的外卖加盟就是我的救命稻草,我只需要加工,其他他们都会负责好。”
很快,老周的店被腾出一部分当成麻辣烫的厨房,而因为饿了么扣点低一些,老周一边线下经营自己的快餐店,一边在饿了么做起了麻辣烫外卖生意。
但不到两个月,老周就决定放弃。
“其实加盟了我们的牌子后,老周一个月差不多能做到2000单,但是他说还是没利润,又特别辛苦,所以就放弃了。我也不知道自己是不是害了他。”以往李东垣拓展客户都是一副收完钱就不管事,一切交给售后的态度,也许是和老周接触过程中,对方的求生的欲望与卑微的态度,触动了他的内心。
老周对“螳螂财经”表示:“刨去所有成本后,一个月能赚五六千块钱,但真的太辛苦了,而且我老婆腰椎病变严重了,我不能让她继续这么下去,但自己再请个人的话,又要多三四千的开支,就完全没得赚了。”
如今,老周已经准备将线下门店转让了,而在广州的同乡,也帮老周夫妻俩联系好了在厂里的工作,老周做厨师,一个月6500块,老周的老婆做保洁,一个月3000块,都包吃包住。
老周的故事收场了,小餐饮挣扎的还在继续。
并且,被他们当成救命稻草的代运营,也仍然无法为他们逆天改命。
李东垣这几年开拓的几百家商户里,就他知道的,已经有几十家因亏损撤回关店,继续找工作上班了。
“有时候我确实觉得自己是他们的救命稻草,毕竟不管是线下还是外卖,做品牌做连锁加盟肯定是趋势;但外卖平台的扣点,很多小商家真的没这个能力承受。”这也是李东垣自己决心不再从事餐饮行业的原因。
当然,代运营的模式不止线上的外卖品牌加盟这一种,李东垣的另一个同事张峰,负责的就是另一条线的开拓,类似电商代运营的模式,纯粹的帮助商家做线上装修店铺、优化菜单、设计满减方案。
“我们的客户一般都是有点规模的品牌,很少有小餐饮老板会一直做这个,对他们来说我们的服务费不算低,有些小店子一个月的外卖利润可能都覆盖不了这个支出。也有一些老板愿意尝试,主要就是刚开外卖的时候让我们帮忙做店铺、菜单的美化装修,但不会让我们做长期服务。”张峰对“螳螂财经”表示。
但眼下,外卖代运营显然已经成了一门热门的生意。
比如行业里已经有了较为知名的食亨、再惠等独角兽企业。根据食亨官网资料,公司估值近30亿元人民币,并获得了不少资本的青睐;而再惠已服务超过8000个餐饮品牌,并先后完成五轮融资,金额超过1亿美元。
只是,这些热闹,与小餐饮似乎没有太大的关系。
品牌化、连锁化趋势下,靠微信群求生的小老板们还能撑多久?
毫无疑问,不论外卖还是堂食,餐饮行业数字化、连锁化升级趋势已经是不可逆的浪潮。
艾媒咨询在《2019中国餐饮行业市场数据及市场发展趋势》报告里就指出:“当前中国餐饮行业发展已经进入4万亿元新阶段,餐饮从业者面临数字化转型和消费升级的新机遇。未来,品牌化、标准化、零售化、智慧化将成为餐饮行业转型发展的重要方向。”
只是,那些承担不起外卖平台佣金、付不起代运营费用的小老板们,还是指望着能够享受到懒人经济的红利。
但在体量巨大的餐饮市场里,中小餐饮商家普遍缺乏数字化和精细化运营能力。毕竟,当连锁品牌已经从菜品触达到到品牌、包装、流量、供应链等等领域,来实现标准化、规模化时,小餐饮店还停留在有个手艺、租个门店就出餐的“原始”时代。
他们能想到最好的解决办法,就是建微信群。
阿玉的爸妈就是一家蒸菜店的老板,因为承担不了外卖平台的佣金,阿玉帮他们想了建微信群并免费送小鸡腿吸引消费者进群的办法。
至今群里已经有了快两百人,在“螳螂财经”潜伏进群的一个星期里,每天都陆陆续续有几个人加群,但也有三个人退出了。
每天午餐和晚餐之前,阿玉会在群里发一遍当日菜单,拍一个菜品的小视频,再以人均几毛钱的红包唤醒群成员,在群里点外卖的顾客每满30元就送一份青菜,三公里内都由阿玉的父亲骑着电瓶车免费配送。
“群里平均每天差不多有10-20单,虽然这样不是长久之计,但眼下我爸妈觉得也还算过得去。还遇到过几次顾客为他们公司部门同事一起点的情况。”阿玉其实有点着急,但显然她也想不到更好的办法了。
懒人经济时代,外卖不仅已经成了餐饮店的标配,更是增量渠道。但在整个餐饮行业品牌化、连锁化的趋势下,小老板们自建微信群的这根自救稻草,也不知道还能持续多久。
“趋势就是这样,如果不拥抱变化,就会被变化吞噬。只有那些靠菜品特色来实现差异化,走小众路子的餐饮店子,在未来还有一定的生存空间,但仍然会很艰难。”某餐饮连锁品牌市场负责人这样告诉“螳螂财经”。
这些,像老周、阿玉爸妈这样的小老板都明白,只是,面对这个瞬息万变的时代,没有资本没有能力的他们,只能等待时代来裁决他们的命运。
时代的发展、科技的进步都推动着人们拥抱更美好的生活,所以我们才可以在家里就吃到几公里外的美味饭菜。而当这个行业面临升级的阵痛时,总有一些业内人会成为局外人,小餐饮店可能就会承受这样的命运。
我们改变不了潮水的方向,只是希望餐饮业的变革海啸席卷而来的时候,不要让这些底层的人们“溺水”。
敬原创,有钛度,得赞赏
-
钛粉59182 赞赏了
快手教育,能教育快手吗?
昨天 -
hfJF9q 赞赏了
首发丨企鹅杏仁集团构建深圳城市模型,全面布局基层医...
约4天以前 -
商长君 赞赏了
有颜值有科技,奥迪Q3轿跑正式上市 | 一线车讯
上周 -
钛粉10448 赞赏了
有颜值有科技,奥迪Q3轿跑正式上市 | 一线车讯
上周 -
钛ispSfx 赞赏了
从高端走向平民,这位蔚来前高管想让每个人都玩得起赛...
2020-05-30 22:33 -
钛粉15606 赞赏了
当线上票务,无票可卖
2020-05-25 15:35 -
钛粉58399 赞赏了
当线上票务,无票可卖
2020-05-25 15:34 -
钛粉08710 赞赏了
华为海思深入无人区
2020-05-23 21:17 -
钛粉79603 赞赏了
美国“卡脖子”的技术清单中,EDA软件如何突围?
2020-05-22 20:50 -
钛粉63198 赞赏了
凯风创投文纲:多数人看重医疗大平台机会,我更看重深...
2020-05-22 16:48 -
百灵鸟 赞赏了
独家最全解密:全球新冠疫苗竞跑大冲刺 | 钛媒体封...
2020-05-22 16:44 -
百灵鸟 赞赏了
Keep 完成8000万美元E轮融资,投后估值已超...
2020-05-22 10:21 -
钛粉15007 赞赏了
瑞幸裁掉了毕业生的胆
2020-05-21 21:27 -
钛aEMs4A 赞赏了
梁建章、董明珠、李彦宏......谁能站上《直播1...
2020-05-18 11:06 -
钛a1D389 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-16 08:13 -
钛a1D389 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-15 10:07 -
钛a1D389 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-14 17:23 -
钛粉46542 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 21:54 -
钛粉46664 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 21:15 -
钛粉46898 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 21:08 -
hEobMD 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 21:02 -
钛粉46484 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 20:53 -
钛粉46935 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 19:47 -
钛粉46434 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 19:42 -
钛粉14290 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 19:38 -
钛粉46939 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 19:37 -
钛粉46399 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 19:30 -
hHbBsz 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 18:08 -
钛粉28499 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 16:43 -
钛粉46027 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 16:34 -
hMn0eQ 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 16:16 -
hbDZfa 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 16:05 -
钛粉46707 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 15:33 -
钛粉46361 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 15:32 -
钛粉03571 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 15:13 -
钛粉46702 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 15:06 -
hZgr8F 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 15:04 -
hHFus6 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:52 -
钛粉46055 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:51 -
钛粉46553 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:50 -
钛粉46302 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:49 -
钛粉46621 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:47 -
hDenbz 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:44 -
钛粉46886 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:44 -
钛粉46481 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:43 -
钛粉46338 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:34 -
钛粉46302 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:24 -
h4Xmrw 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:21 -
钛粉42452 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:18 -
hYq9AT 赞赏了
平安好医生深陷“抄袭门”,创业公司该如何跟大厂“做...
2020-05-13 14:14 - 查看精彩文章,打开钛媒体客户端
挺钛度,加点码!
- ¥ 5
- ¥ 10
- ¥ 20
- ¥ 50
- ¥ 100
支付方式
支付
支付金额:¥6
赞赏金额:¥ 6
赞赏时间:2020.02.11 17:32
账户【未登录】提示!
个人中心将无法记录并同步您的赞赏记录,
是否进行登录
更多精彩内容,关注钛媒体微信号(ID:taimeiti),或者下载钛媒体App