数据、趋势、知识，雅座用专业化定义餐饮盈利

如今的餐饮业早已不是站街叫卖、手抄点菜的刀耕火种时代，从原料成品集中加工的中央厨房到菜品烧制智能化的自动厨具，很多餐厅正在用专业化手段打磨餐厅的经营链条，减少成本、提升盈利，拿走其他餐厅的生意。也许一些餐饮人认为“专业化”这个概念离自己很远，但是专业化的威胁已经走到了你的跟前。

在适者生存的行业竞争中，餐饮人该如何理解专业化，并为自己所用呢？4月21日，雅座将携手汉源等餐饮服务商，在北京新丽都皇冠假日酒店举办餐饮行业管理智库年度峰会，届时海底捞总裁张勇也将参与其中，共同讨论餐饮专业化的课题。同时，雅座还会发布《餐饮行业管理智库年度报告》，从数据、趋势、知识入手，用专家系统与专业服务诠释专业化的概念。

专家系统，不止是工具更是一种思维

多数餐饮人的眼光只是放在餐厅经营的效率上，所以他们通常把专家系统简单理解成一种提高效率的工具。比如很多餐饮人把自助点餐的功能简单地理解为节约服务员、提高出菜率与翻台率。但事实上，隐藏在背后的数据才是真正的价值所在。

如果换一种角度，餐饮人把自助点餐看做是了解餐厅状况的端口，利用雅座的自助点餐系统收集顾客自身信息与点餐数据，通过积累形成餐厅数据库。在雅座经验丰富的 营销 顾问帮助下，餐饮人再通过雅座CRM系统分析处理餐厅数据，形成科学的报表图，就能清楚地了解到餐厅经营现状。不仅如此，雅座CRM覆盖8大业态58个子业态，与30万个餐饮品牌进行全面合作，拥有强大的餐饮数据，更能帮助餐饮人洞悉行业趋势。

专业服务，用工具让思维盈利

这里的专业服务并不是顾客眼中的九十度弯腰、七分微笑，也不是无菌厨房中的口罩手套，它是一种基于专家系统之上的精准化营销模式，帮助餐厅有策略地夺得利润。

餐饮人通过雅座CRM营销系统分析处理顾客与菜品的数据，把顾客分类为头回客、回头客、常客、忠诚客、沉睡客等多种类型，通过短信、 微信 、支付宝等形式发送个性化的优惠券进行营销。雅座还针对每一类顾客的消费信息，为其打造定制化的菜品推荐，让顾客利用自助点餐系统点自己爱吃的菜，提升对餐厅的好感度。通过营销的个性化引客，利用菜品的定制化留客，雅座用精细化服务让餐厅有策略地赚取顾客的终身价值，简单盈利。

餐饮人通过专家系统了解了餐厅状况与行业趋势，利用专业服务掌握了盈利的正确方式，但还需要更多实际经营的知识。4月21日，由雅座餐饮数据研究院编撰的《餐饮行业管理智库年度报告》也将上市，为更多餐饮人开阔实战视野，提高专业化程度创造可能。