国台酒业：执“创新”之笔，绘制“新名酒”蓝图

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国台酒业：执“创新”之笔，绘制“新名酒”蓝图

张海霞

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二十余年砥砺奋进，国台酒业开启打造“中国新名酒”的新征程。

国台酒业：执“创新”之笔，绘制“新名酒”蓝图

千年白酒长河滚滚，名酒时代奋勇前进。一个历史悠久的产业，把白酒文化的精华带到时间的坐标中；一个奋进的品牌，把创新的图景描绘于前进的道路上。二十多年一路走来，国台酒业有激情燃烧的奋斗，有百折不挠的勇气，有不畏艰难的持续探索，迸发着对创新的不懈追求。

扎根茅台镇20多年，国台始终坚持品质为基、品牌引领、创新驱动，持续推进产业升级，加快智能化、数字化与传统白酒产业的深度融合，实现跨越发展。2021年，国台取得了含税销售额过百亿、品牌价值超千亿、投产超万吨、库存基酒超5万余吨的成绩，进入中国酒业百亿酒企阵营。立足新时代，谋划新发展，国台进入打造“中国新名酒”的新阶段。

在迈向“中国新名酒”的征途中，国台酒业正以科技的力量敲响创新的大门，以科研的实力奠定创新的扎实基础，以营销变革的力量奏响创新的交响曲，昂首阔步，一路向前，铸造“国台酒”的金字招牌。

技术创新，以“智”酿酒

杯酒千年，经久不衰，背靠的是博大的中华文化，亦是精深的白酒技术。回溯千年白酒发展史，从古代传统酿酒技术，到现代生物酿造技艺，每一项技术的创新，都进一步奠定了中国白酒高质量发展的根基。

于国台酒业亦是如此，“秉承传统不泥古，系统创新不离宗”是深入国台人内心的发展理念。1999年至2010年，国台严格秉承茅台镇正宗大曲酱香酿造工艺，持续积累各个主要工艺环节的技术参数。时间的“沉淀”和经验的积累，为国台科学探索智能酿造奠定了坚实的基础。

以传统酿造技艺为原点，以技术创新为半径，国台酒业绘制出独有的智能酿造系统闭环。据悉，从2011年开始，国台经过10余年的探索，历经5次迭代升级，已经把人工踩曲推进到机械制曲，把人工酿造推进到机械化、自动化，正全面实施智能化酿造，把传统的存储方式推进到数字化智能储酒。

国台酒业：执“创新”之笔，绘制“新名酒”蓝图

国台智能化酿造一角

通过20多年来对传统工艺的研究和解析，国台已经将生产全流程全面梳理归纳为30道工序、269个环节，并提炼出1071项工艺指标标准，且根据重要程度，细分为A、B、C三类，分别予以精细化控制。每一个环节的关键参数都转变成可量化的数字标准，达到人工工匠在生产中所达到的质量效果。国台以“秉承传统、科学创新”的精神和以“敢为人先”的勇气率先在白酒智能酿造展开积极探索，取得了丰硕的阶段性成果突破，为白酒产业智能化改革提升做出了示范。

智能酿造技艺之外，国台酒业在产品流通数字化管理等方面也开启了“智化”。据悉，公司构建了产品鉴真溯源体系，可提供品牌假冒侵权识别、鉴真防伪等服务，可有效预防并对仿冒国台产品的行为，以科技赋能铸造产品全程追踪管控的优势。业内专家分析认为，国台在酱酒领域推进数字赋能、绿色集约、智能酿造是比较早的，走的也是比较快的。

科研创新，锚定高质量发展

21世纪以来，白酒圈刮起一阵阵“学术风”，白酒行业诸多企业纷纷对酿造微生物等展开研究，包括微生物菌种资源库研究、曲酶系指纹图谱解析及产酶微生物群落分析等多项科研项目。

于酱香型白酒而言，酿造微生物等领域的科研成果相当重要。公开资料显示，传统酱香型白酒的品质与酿造微生物的种类及数量息息相关，该领域的研究有利于阐释传统工艺机理，使发酵过程更加科学、稳定及高效，为打造高品质酱香酒保驾护航。

国台以消费需求为导向，以提高品质、助力美好生活为首要目标，大力开展科研攻关，不断破解影响健康和风味的基础性重大性科学问题。

国台科研人员工作现场

目前，国台酒业已在相关领域取得多项科研成果，且连续三年三项科技成果整体技术达到国际领先水平：2019年，国台开展了“红外光谱技术在酱香型白酒质量控制方面的应用”研究通过成果鉴定；2020年，公司开展“主要有机酸及含量对酱香白酒代谢影响评价模型的建立与应用”研究并通过成果鉴定；2021年，公司开展“茅台镇核心产区酱香国台酒风味特征及生物活性组分研究”通过成果鉴定。

天士力创始人、天士力控股集团董事局终身荣誉主席、国台酒业集团董事长闫希军表示：“安全健康，是任何食品、饮品的底线和追求。”国台人深知：只有把中国酱香型白酒蕴含的“健康因子”研究到极致，才能使每一瓶国台酒都成为领航健康导向的标杆产品。

营销创新，铸造国台市场根基

国台，始终在创新的路上，于科研、技术是如此，于市场营销端更是如此。

今年年初，国台大健康产品数智体验北京中心隆重亮相，随后该数智体验中心相继在天津、武汉落地。作为一种创新的营销模式，国台大健康产品数智体验共享服务平台具有品牌展示、产品体验、文化传播、品牌顾问、客服专员、终端服务等多种功能，平台兼具资源转化、会员管理等增值服务。

大健康产品数智体验中心在“数智”方面有三个特征。第一，厂商赋能，合作伙伴共享。由厂家把有资源的商业伙伴聚集到一个平台上来，提供数智化的平台、数智化的营销、数智化的商业模式，形成合力。第二，对于消费者，未来可以实现数智化的健康检测。比如，消费者用手机扫描系统以后，在饮酒过程中，系统会实时提示其“饮酒耐受量”等数字指标。第三，消费者依靠数智化手段，近距离体验酱香白酒的酿造。

据悉，国台酒业未来将在全国落地布局共计400个国台大健康产品数智体验平台，大健康产品数智体验中心的相继落地，为创新营销模式、打造四梁八柱市场体系新阵地注入了全新动能。