科技猎那场「全民下厨」运动后，你还在继续做饭吗？
那场「全民下厨」运动后，你还在继续做饭吗？
首席人物观
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热情过了，也就过了。
那场「全民下厨」运动后，你还在继续做饭吗？
图片来源@视觉中国
文丨首席人物观，作者丨公孙燕，编辑丨江岳
半年前你晒在朋友圈里的下厨照片有多美，半年后你挂在闲鱼上的转让价格就有多低。
别担心，你不是一个人。
“能不能答应我，别再往家里买东西了？”
丸子，34岁，坐标长沙
说出这句话时，老公的眉头皱得很紧，满脸不耐烦。
这是10月的一个寻常周日，我们给这天定下的KPI，是清理家中过期或没用的物品——我只能把这个锅甩给疫情，今年春天那场全民下厨热潮，疯狂采购的可不是我一人。
当然，一直购物一直爽，整理闲置火葬场。
比如书房，以前这里是老公的领地，如今挤进了两只硕大的酒坛子、一大一小两只泡菜坛子，还有那只拖着变压器的、接近蒂芙尼蓝的美貌KA料理机。
它们都是在我购物车里躺过许久的东西，直到疫情把我们关在家里，我终于有了充足理由，说服老公同意下单：料理机可以做面包，解决一家人的早餐；泡菜和杨梅酒，都是我妈的手艺，等我练好了，给儿子创造独一无二的味道。
你知道的，男人这种动物，对于老婆的需求可以轻易say no，只要事关儿子，一切都能让步。
当然，它们也是派上过用场的。比如料理机，我用它做过北海道面包、蛋糕卷，到后来还有接地气的肉包子和馒头；坛子里的泡椒，捞出来炒过两顿菜，除了辣度有点感人，其他都很完美。
那段时间，我成了朋友圈厨艺大赛的积极参与者。排骨豆角闷卷子、奶油蛋糕卷，还有很多已经在记忆中模糊的菜，都让家里蹲的日子变得不那么无聊。
为了方便采购，我甚至买了一台豪华加固铝合金买菜车，每周一次，全副武装冲到超市，把买菜车堆满的感觉，也是极好的。
线上采购也不能少。除了生鲜蔬菜，网上还能买到平时超市不好买的调料，比如，贵州的酸汤火锅底料、广式煲仔酱、日式猪骨拉面汤等等——但很多道理，只有真正下厨的人才会知道。人类这种动物，很容易因为好奇尝试新鲜事物，又因为惯性回到原样。
于是，在尝试各种稀奇古怪的菜式之后，我又回归到西红柿炒鸡蛋、小炒肉的世界里。那些10袋装、2斤装的调料们，大多用过一次之后就退休了。
随着疫情好转，我回归工作，退休的东西也越来越多：
大功率绞肉机，用来做包子馅和饺子馅的，买入使用不超过3次；
美国铸铁牛排煎锅，两只，分为底部有纹和无纹两款，前者使用1次，后者使用2次；
打蛋器，烘焙期间使用N次，复工后使用0次；
KA料理机同上；
真空封口机，原计划制作小肉脯，没来得及拆箱，复工了，使用0次。
储物间里的食材们也都进了冷宫。比如适合做筋道馒头的新疆面粉，做红糖糍粑的宁波水磨糯米粉，做大米发糕的湖南梗米，以及各种咸度的黄油。
我把它们放在了平时看不到的地方——我们这种热爱生活的乐观主义者，怎么能因为这点小事影响心情呢？
当然，扔掉过期食品时，心在流泪。
当了几个月大厨，我发现还是外卖香
妮妮，25岁，坐标北京
同事至今无法理解，我在超市采购一次要花六百多块钱。
“而且还都是吃的！”说完，她捂着嘴哈哈大笑。
因为疫情，从二月底返京后，连续两个多月，我没点过外卖，也没在外面吃过一顿饭。最夸张的时候，连续三周没出小区的门，就靠超市点的食物度日。我像以往那样每顿搭配荤素，红烧排骨配蘸酱菜，或者可乐鸡翅搭配丸子汤。
后来，我太想吃烤肉和火锅了，就置办了一口性价比高的小熊两用锅，三百块的价格让我很满足。因为是一个人住，所以洗一次菜可以吃两顿火锅，烤肉同理，腌一次肉够我吃两顿。
但钱却没少花，一份羊羔卷53块，火锅底料21块，每一餐还要搭配果汁和水果，每半个月采购一次食材就要花六百块，以此往复。
也就吃了两周，再加上擦洗锅具麻烦，我很快便收起了新锅，改用旧的电炒锅做些简单的料理，比如芝士泡菜炒饭、菜包饭、煎牛排等等。奈何身懒心不懒，在一个B站博主的vlog里，我相中了它的锅，类似砂锅又有点像铸铁锅，做汤和炖菜看着又方便又入眼，我心动了。
随即我便在网上挑了一款宜家的铸铁锅，买回来一看，锅比我想象中的大、沉，听说要用猪油开锅，使用后还要注意清洗护理，再加上那段时间已临近4月中旬，我对做饭这件事已经生了倦意。
我算了一笔账，锅什么的开销也就算了，单是食材，每个月我就要花两千块，这还不算每次我备餐花的时间——长时一个半小时，短些也要一个小时。那一瞬间，我领悟了外卖的划算和它的意义，之后的半年时间里，我没再踏进厨房半步。
做吐司失败后，我失去了烘培的热情
子君，36岁，坐标杭州
二三月份，都是全天在家办公，一天大把的时间，除了下午5点半开始杜撰一天的工作日志交给领导外，基本上没有任何工作可做。长日漫漫，长夜也漫漫，除了追剧和刷短视频，也不想做别的。人有时候是越不动弹，就越不想动，每天都跟沙发黏在一起度过。
某天刷小红书看到博主做面包，就想到了学习烘焙。既是为了打发时间，也算是增加一门技能。内心几乎没什么挣扎，就在网上买了一台40L的烤箱。
这里面有一个小插曲，我3月份买的时候价格800多元，但是到618的时候，降价到599元，之后价格也没有提起来。相当于，我是在它最贵的时候买的。
烤箱刚到家的时候，做过一次芋泥面包。烘焙确实是很容易打发时间的方式，芋泥做起来也挺麻烦，又要洗，又要蒸，还得捣成泥的。和面的过程就更繁琐了，主要是做吐司，面要活成手套膜的形式，就是面在手里可以被抻成薄膜，但是不会裂开或者断掉。这是检验面弹性的一种形式。
我是一次都没揉出过手套膜，不知道是不是之前受过馒头、烙饼派的熏陶，和面的技法过于使劲，过于传统。也是因为面和的不行，烤出来的面包非常的结实，没有松软的质感，感觉就是烤了一块大馒头。
总共做过两次面包，第一次勉强可以吃，第二次整个面包更硬，感觉是整个面都没有发起来。后来问精于烘焙的同事才知道，吐司是看起来简单，实际上是很难操作的面包，和面的过程太难。她说如果想要继续做吐司，可以买个厨师机用来和面，这样比较容易出现手套膜。
后来我没买，一方面太贵，另一方面，“解禁了”能去单位上班的时候，对烘焙也没什么兴趣了。回到社会，能够选择的东西太多了，自己做的饭就显得更难吃了。
现在烤箱就孤独的待在橱柜里，非常占空间。如果放到闲鱼上卖也卖不上价格，邮费也挺贵的。关键考虑到万一，我是说万一哪天重拾对烘焙的热情，还能拿出来用用。
做蛋糕，确实是个体力劳动
长羽，27岁，坐标南京
既然说到这个话题了，我现去淘宝上搜了一下我的同款打蛋器，69块钱，比我在4月份买的便宜了30块。
说实话，疫情期间打蛋器都不容易买到，我看京东上面还要提前预约抢购，价格也不算便宜，我看上的那款打蛋器，当时京东要卖109块，一看底下的评论，去年有人买的是49块钱，瞬间就嗷嗷叫奸商了。
和很多人一样，疫情最严重的春天，我在北京的出租房里窝着，基本没怎么出去过，除了居家办公，剩下的时间里最大的乐趣就是琢磨吃的。
当时电饭锅蛋糕不是特别火吗，我也想试试。不过作为北漂青年，我的设备相对还奢华点——我自己有台烤箱，这就有了更多的美食DIY想象空间。
蛋糕的必要条件是打蛋器，架不住对美食的探索欲望，贵点就贵点，狠狠心下了一单。
烤箱做蛋糕的过程是鸡飞狗跳的，只记得厨房里到处都是面粉，一个小小的蛋糕费了我6个鸡蛋，想想也是心疼。谱子是在下厨房查的，好在天赋还行，两个小时的成果看起来不错，可以媲美外面卖的那种生日蛋糕胚口感。
不过，自那一次之后，耗费巨资的打蛋器再也没重出江湖，一个是慢慢正常复工了，精力不在研究这些吃的了，一个是比起美味，两个小时的过程更折磨人啊。
其实不止打蛋器，那段时期，我还破天荒买了一袋5kg的面粉，想的很美好，我可以自己烙鸡蛋饼，炸丸子，做韭菜盒子，包包子。事实证明，鸡蛋饼在连着自己做了两顿之后就腻了，余下的除了做了一次韭菜盒子，再也没动过。
为什么不动？是个累人的活啊！
现在，我唯有祈祷面粉不要生虫，以及，既然提起了这茬，本着不能浪费的原则，我决定再研究几样面食做法，好好吃完。
食肉动物不需要炸锅，只想坐享其成
圆圆，26岁，坐标北京
从老家回到北京后居家隔离的那半个月，我每天一睁眼想到的问题就是：今天吃什么。晚上睡前想到的最后一个问题也是：明天吃什么。
无聊到一种程度，我就开始进行大扫除，每天一次，从来没有这么真切地感受到劳动的快乐。
直到全民做饭热潮解救了我的无聊。
我爱吃肉，一天没吃肉，心里就感觉饿得慌，我从来不会觉得“兔兔这么可爱，你怎么可以吃兔兔”，有的只是【兔子/鸡=肉，可以吃】的等式交换。
我买了一只网红空气炸锅，等待快递的过程，我就开始研究食谱，网上资料很丰富：盐酥鸡块、香酥鱼排、空炸薯条、焦香土豆丸等，不过这都不在我的考虑范围。对于我这种懒人，不需要操作太复杂的美食菜谱，烤红薯、烤鸡足矣。
解冻鸡肉，调酱汁，腌制入味……万万没想到菜谱上短短的几个步骤操作起来这么繁琐，光腌制就要8小时（我当然等不了这么久，就腌制了几十分钟），然后就是空气炸锅工作的时间了。
我呼出一口气，终于可以休息一会了。就为吃一口烤鸡，一上午时间就过去了。
最后口感还算好，但实在太耗时间，后来我只用那只锅烤过一次红薯，其实烤红薯也存在问题：烤太多吃不了，放置的话就会影响口感，烤少不值得。
疫情慢慢缓解后，这只锅就被彻底闲置了。现在它就静静躺在橱柜里，我也只有在打开橱柜找东西的时候才会发现：哦，原来我还有一个空气炸锅呢。
也许正如这个炸锅的网红定位一样，热情过了，也就过了。
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