科技猎【独家】获1380万人民币Pre-A轮融资，摸索7年之久的黑猪肉品牌“侬门刀客”将布局全国市场
比起前几年，农业创业在今年显得异常火爆，有不少创业者和投资人开始涌入到这个产业中来。比较明显的是养猪行业，被资本和媒体提及的次数较之前多了许多。像在上个月，峰瑞资本就曾发文称，中国养猪业到了爆发的前夜，猪真的站在了风口上。而丁磊以近11万元的价格卖出“网易味央黑猪肉”的新闻，也让黑猪肉彻底火了一把。
“猪”确实站在了风口上，但对于这一领域的新进者来说，想要迎风直上却没那么容易。我国养猪行业目前还处在分散经营状态，行业集中度，产品标准化，以及供应链标准化程度都非常低。无论你想改造哪一环，都需要大量的时间成本和金钱成本去摸索和试错，这是机会，但更是挑战，创业者需要做好打持久战的准备。
以最近比较火的黑猪肉为例，如若想建立起黑猪肉品牌，就必须深入到供应链环节，否则根本无法把控猪肉的品质，没有品质谈何品牌。但深入供应链并做到规模化需要多久的时间？一年？两年？还是三年？拿丁家猪来说，从丁磊2009年宣布进入养猪行业，到今年推出黑猪肉，足足用了七年时间。
当然，猪肉是个万亿级的市场，很难出现一家独大的局面。市场给了创业者足够的时间成长，并且参与的人越多，整个市场越容易被撬动，绿色消费习惯越容易被养成，市场的增长空间也就越大。
在供给端，侬门刀客在湖北自建了2 万头/年产能的养殖基地，通过以工业化和规模化养殖为主，订单式养殖为辅的方式满足武汉市场黑猪肉的供应。在养殖体系中，订单式养殖往往是最令人担心的部分，在管理和沟通中稍加疏忽，都可能影响出品生猪的肉质。为此，侬门刀客为合作猪场输出了包括种猪、粮食、养殖技术在内的整套体系，来确保猪肉品质。据向平东介绍，侬门刀客为肉铺提供的均是生长期在八个月以上，肌腱脂肪部分已长成的黑猪肉，这样的猪肉营养价值高，口感绝佳。
供应链服务环节上，无论是黑猪的屠宰、运输、配送还是分割，全由侬门刀客完成。在以前观念中，往往认为分割并非是什么技术活，但事实上，专业的分割技术可让尾货卖的更好。尾货卖的好了，利润也就跟着上去了。因此，侬门刀客会在每个城市建立一个分割中心，配有专业的分割手，并有一套自己的分割方法。
众所周知，黑猪的养殖和供应环节利润最稳定，掌控住了这两个环节也就把握住了定价权。但是零售端也同样不容忽视，任凭你猪肉的品质再好，分割的再完美，卖不出去还是等于零。
因此，零售端也是侬门刀客非常重视的方面。在零售端，侬门刀客采用的是菜市场和社区加盟店的模式，统一品牌、统一供货、统一价格。在向平东看来，菜市场肉铺或者是社区店之所以愿意与其合作，首先看重的是利润。因此，他必须要保证每个加盟店都是赚钱的，并且至少有1万元／月的盈利。
这中间涉及到一个非常重要的能力，就是选址。选址直接影响着品牌能触达的人群和客流量。而选址的关键则在于调研做得细不细，要去测算这个网点上需不需要开一个店，以及这个地方能不能承载一个店，不能盲目的为开店而开店。
在向平东的经验中，每个城市最多适合布局30到50个网点，有10个肉铺以上的菜市场才适合开加盟店。除选址之外，侬门刀客还会为这些肉铺提供店面装修、开业策划、销售技巧培训等一系列的培训服务。据了解，目前，侬门刀客品牌已在武汉合作有30家加盟店铺。
在价格上，侬门刀客品牌猪肉的定价是24.8元／斤，低于丁家猪等黑猪肉品牌的肉价，这是侬门刀客的优势之一。无论消费如何升级，老百姓都不可能不关注价格，尤其对于猪肉这种消费频率比较大的商品，消费者的价格敏感度更高。“谁能既保证品质，又做到低价，谁就能获得消费者认可。”在向平东看来，养殖规模优势是覆盖成本的主要路径，各家实质上比拼的是供应链能力。
据向平东介绍，明年侬门刀客品牌将向全国拓展，重点开拓南京、杭州、无锡、苏州等二线城市市场，做到5000万销售额，200家店。之所以开辟二线城市市场，一方面源于侬门刀客自身的资源优势，另一方面则是因为二线城市还保持着很好的猪肉消费习惯，他们有钱，也有时间去关注食材的健康程度，而一线城市商务人士偏多，自己烹饪的次数较二线城市少很多。
不难看出，经过七年的摸索和经验积累，侬门刀客无论是在供给端、供应链服务环节、还是零售端都形成了一套可快速复制的模式，相信在接下来的城市拓展中，侬门刀客的步伐将迈的非常顺遂。加之，其创始人向平东曾侵染品牌营销行业十余年之久，对如何扩大品牌影响力轻车熟路，这让笔者更期待见证，这个充满娱乐感、时尚化的侬门刀客品牌是如何闯入大众视野，讲述不一样的猪肉故事。
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