从咖啡外带小店切入市场，1454’s咖啡专注运营效率欲立行业新标

中国的咖啡文化和咖啡市场正在以惊人的速度崛起，从2010到2016年，市场的年复合增长率达到13.5%，2015年市场规模达到近700亿元人民币。其中青年男女、都市白领成为了饮用咖啡增长最快的群体。在强劲增长以及消费升级下，随之而来的是咖啡馆也在不断更新升级。

2014年，从外带咖啡店开始切入市场的1454’s咖啡店首先在上海开张。如同1454年咖啡被世人所认知那样，创始人周六希望1454‘s咖啡传递给消费者正宗、平民、历史感的品牌形象。实体咖啡店的消费市场被大多数如同星巴克、costa咖啡、太平洋咖啡等巨头产业占领了份额，而1454’s咖啡认为对于大部分咖啡店，仍有坪效不高的毛病。因此她采取快消费的模式，创新于“外带店”的形式，面向青、中年消费群体，再加上配合易于携带的小蛋糕、甜点等轻餐饮，走国民潮咖路线。

周六补充：“小店的运营标准是店铺大小不会超过30平米，配备5-7个服务人员。售价也不会太高，价格均在15-18元之间。”周六表示，每季的款式都会推陈出新，但sku一直保持在25-30款之间，外带店单店每天的销量基本能达到200杯。

在外带小店给了周六一定信心后，1454’s咖啡店进阶到2.0版本。于2017年9月，第一家1454’s咖啡主题大店落地开张。目前为止，1454’s咖啡已经拥有了3家主题大店和2家外带小店。“我们希望能打造出更多有特色的线下咖啡店，给年轻人传递轻松好玩的氛围，因此与花艺、电竞、足球合作了不同的主题。”在与不同主题的结合升级中，1454’s咖啡也在探索咖啡餐饮店的营销与品牌传播方式，顾客可以在这些咖啡馆里享受不同的主题氛围及服务。轻餐饮更加走向轻奢风格，人均消费50-60元之间。

在主题大店的品牌效应下，周六也希望能提高用户黏性。1454’s咖啡在明年将会推出会员制，在打通微信平台的形式下给会员推送更多品牌活动、派对、电竞比赛等等。自由外卖系统也将在公众号上于明年上线，更好地处理、完善会员的权益。周六把这些都总结为“不仅仅是一杯咖啡，也是一种生活态度，传达一些比较好玩的理念。”

为了下一步的升级转变，1454’s咖啡已经完成了产品sop、智能仓储服务系统、vi体系的搭建。在打通内部仓储系统、收银系统后，大仓可以精确所有咖啡原料的分拣，精细到货源的“克”量，定期给每个门店做配送，频率大约是一周一次。

定位于“外带”快消形式的现磨咖啡，在目前的市场仍处在较为小的占比里，周六认为提高供应链效率，降低人力是必须要做的，因此对于1454’s咖啡未来的规划，做好自己的外卖平台及会员权益是重中之重。

目前团队的核心成员达到十余人，创始人周六在咖啡贸易领域里有5年的工作经验，为滴滤咖啡设备专利发明者。总经理曾任茶风暴、章鱼小丸子、马爷面等快消品牌的运营总监。CTO曾任食之秘、雕刻时光咖啡研发组长。团队已有三名核心研发成员，均有在知名连锁咖啡的研发经验。

周六表示，咖啡市场从最初的雀巢冲泡，到现在遍地的现磨咖啡馆，国内的咖啡意识也在逐渐提高，她相信今后的发展有利于高效率的外带咖啡店生存，公司也曾完成了一笔300万的天使轮融资，目前正在接触下一笔融资合作。

名称：1454's咖啡
公司：上海物实餐饮管理有限公司
公众号：1454cafe