全聚德互联网化遇挫，“鸭哥科技”停业

8月14日，全聚德发布2017半年度报告，报告期内（2017年1月1日至2017年6月30日），全聚德营收约8.64亿元，与上年同期相比，减少1.14%。而全聚德2016年报数据显示，全聚德2016年实现营收18.47亿元，同比下降0.32%。对比来看，全聚德上半年发展基本保持正常水平。

此外，由于 互联网线上支付量 增加，而手续费率较低，报告期内全聚德财务费用约103万元，同比减少69.93%；而在餐品创新方面，报告期内研发投入约41.7万元，同比增加680.63%。

门店数量上 ， 报告期内全聚德新开直营店两家，特许加盟店1家。目前去全聚德共有114家门店，其中国内109家。

食品电商方面 ，2017年上半年全聚德电商经营中心共完成发货2320万元，同比增长40%。不过，总体营收中，餐饮和商品销售分别占比74.61%和22.67%，与同期相比变化不大。

关于 布局休闲餐饮 板块 收购“汤城小厨” 事宜，全聚德目前已与“汤城小厨”正式签署《股权收购意向书》，聘请了四家中介机构对目标公司开展审计、评估和法律尽职调查，尽职调查仍在继续进行中。

而此前 试水的烤鸭外卖品牌“鸭哥科技” ，已于2017年4月停止营业。报告显示，“鸭哥科技”停业系未能达到经营预期。不过，全聚德未来将以门店为主体，通过与第三方平台合作的方式，继续探索餐饮与互联网的结合。

在 社区智慧便利店方面 ，全聚德也有投入。仿膳食品公司（全聚德子公司）成立了产品部和社区拓展项目部，意图开设适应北京居民消费习惯的、具有北京特色的新型社区智慧便利店，探索现有社区店的营销模式。

报告称，随着市场环境的变化， 中高端特别是高端餐饮不再是市场主流 ，全国的餐饮业都在向大众消费转型和提升，为此全聚德将重新调整开店模式，未来新建门店面积一般将控制在2000平方米左右，门店小型化、菜品精致化。

小结

总体来看，全聚德半年内发展相对稳定，门店移动支付普及率较明显，但其互联网化的产物——鸭哥科技却停止营业。目前，全聚德在产品创新研发上投入较多，营收较好的门店依然主要位于北京，进入社区转向大众餐饮或为“老字号”全聚德跳出旅游型产品标签的新一次尝试。

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本文作者张俊宝，亿欧专栏作者；微信：moseqingqian（添加时请注明“姓名-公司-职务”方便备注）；转载请注明作者姓名和“来源：亿欧”；文章内容系作者个人观点，不代表亿欧对观点赞同或支持。