“老干妈，你变了！” “不，我没有”

老干妈不在江湖，但江湖上却总有老干妈的传说。

这家 " 不上市、不宣传、不融资 " 却名扬海内外的辣椒企业，多年来除了有限的经营数据的公布之外，外界对其的认知多停留在 " 坊间传闻 "。

此次因与腾讯广告费纠纷一案，老干妈似乎还 " 因祸得福 "。

7 月 3 日，京东向时代周报记者表示，京东数据显示，7 月 1 日，老干妈搜索量同比增加 300%，成交额同比增长超 100%；7 月 2 日截至 15:15，搜索量同比增加 600%，成交额同比增长超 200%。

7 月 4 日，上午 10 点，老干妈部分单品在京东旗舰店依然处于无货状态。

同日，苏宁亦向时代周报记者表示，截至 7 月 1 日 22 时，苏宁易购平台 " 老干妈 " 辣椒酱销量环比增长 228%，搜索量环比增长 407%，随时到家 1 小时订单环比增长 152%。

即便老干妈与腾讯广告费纠纷一案几经反转至今，但作为当事人之一的老干妈依然戴着神秘的面纱。

7 月 3 日，时代周报记者通过电话和邮件联系老干妈方面，截止发稿没有收到相关回复。在此两天前，老干妈方面曾回应时代周报记者称，一概不接受 媒体 采访。

面对着网上的各类传闻，除个别回应外，老干妈也置若罔闻。

7 月 2 日，一位接近老干妈的贵州当地辣椒产业技术人员刘明（化名）向时代周报记者透露，虽说老干妈不对外进行回应，但对他的相关问题曾给过一定说法。" 老干妈对我说，他们没有必要做广告，就已经生意兴隆，一天 24 小时产线处于开机状态，每天 260 万瓶辣椒酱，两个月后的单都是排齐的。"

事实上，自 1996 年陶华碧创立老干妈以来，二十多年间，老干妈品牌以一瓶辣椒酱行走海内外市场，在辣椒酱行业新品牌辈出的当代，也一直维持着平价保守的路线。但随着创始人陶华碧退居二线，老干妈从管理和产品也在相应发生改变。

此次风波演变至今，或许和老干妈独特的企业文化息息相关。时代周报记者多方采访验证坊间传闻，掀开老干妈神秘面纱一角。

变得年轻了？

7 月 2 日，老干妈的天猫旗舰店耍了一次俏皮。

当日，老干妈旗舰店上线了一个 "1000 瓶老干妈辣椒酱 " 购买链接，售价 9999 元，被网友认为是在回应腾讯 " 被骗 " 事件。

不过，同日下午晚些时间，该链接就下架了。

老干妈公司相关工作人员对媒体解释称，对此事均不知情，旗舰店是代理商在经营，应该是代理商搞的活动，不代表老干妈公司的立场。

事实上，近年来，随着线上渠道的强势发展，历来深耕传统渠道的老干妈虽然姗姗来迟，但也终于 " 上线 "。

公开资料显示，老干妈官方旗舰店开店时间为 2018 年 4 月 18 日，经营者是贵州悟空有货电子商务有限公司。

京东老干妈自营旗舰店的开店时间也相差不久，为 2018 年 3 月 15 日。

网传近些年来老干妈的年轻化举措也与其电子商务渠道的开通有关。

2018 年 9 月，老干妈走上纽约时装周的伸展台，还上了微博热搜；2019 年 9 月，以老干妈为主题的魔性拧瓶舞在各大 社交 平台传开，广告中陶华碧的形象变成了年轻女性。

细细观察可以发现，老干妈这一系列的推广活动都有天猫在做推手，其所上的服装周是纽约服装周 " 天猫中国日 "，属于天猫 " 国潮行动 " 的一部分，而魔性扭瓶舞广告也是和聚划算合作下的产物。

据媒体报道，" 老干妈走上纽约时装周 " 活动推广后，老干妈天猫旗舰店的销售额增长了 20%，老干妈品牌电商负责人李俊俣曾对外表示：" 天猫来找我们合作时，一开始我们是拒绝的，你知道，老干妈是非常佛系的品牌，我们从来不做任何广告，但没想到能以这种方式再度走红。"

" 品牌上下很震惊。" 李俊俣说道。

年轻化的大势不仅体现在近年来自然而然的形象年轻化上，还在其管理团队的改变上。

2014 年，陶华碧将自己手中仅有的 1% 的股权转让给了次子李妙行，淡出管理层，老干妈的股权结构为次子李妙行持股 51%，长子李贵山持股 49%。

对于二人的管理问题，刘明向时代周报记者透露，" 老干妈内部，以前是长子管生产，次子管市场。现在是长子管市场，次子管生产。"

至于二人的职能为何变化，刘明表示并不清楚。但据其了解，目前老干妈的市场管理应该是雇佣职业经理人在打理。

刘明还表示，近年来他所感受到的老干妈的年轻化变化就是，老干妈内部公司的年轻大学生更多了。

陶华碧将股份转让后，或许是处于过渡期，2014 — 2018 年，老干妈的销售收入分别为 40 亿元、（2015 年未披露）、45.49 亿元、44.47 亿元、43.89 亿元，处于下滑状态。

不过 2019 年老干妈重新恢复高位，该年销售收入为 50.2251 亿元，同比增长 14.43%。

在产品端，老干妈也有小幅创新。2019 年，老干妈尝试着扩宽自己的产品线，目前，它已经有 16 款口味的产品，其中甚至包括了火锅底料。

7 月 1 日，老干妈还在自己的天猫旗舰店上架了两款新品：" 番茄辣酱 " 和 " 香菇辣椒酱 "。

在管理上，老干妈也开始 " 数据化 "。据媒体报道，2019 年，老干妈通过大数据全球运营中心平台，实时监控各生产单元生产动态量、产品总体销量、一带一路销售、电商销售、全国原料采购监控等情况，进而确保采购质量和控制成本，及时调整产品结构和市场布局。

老干妈 " 不想变 "

即便近年来形象偶尔 " 俏皮 "，但老干妈在贵州当地人眼中，依然是一家多年如一日的公司。

据刘明透露，就算在贵州当地，老干妈也是一家 " 特别 " 的企业。" 它很少和记者打交道，甚至对于政府向其发放的补贴也兴趣不大，就默默地干自己的事情。"

陶华碧最广为人知、最掷地有声的对资本市场的理解，来自她自己这样的一句话： " 不要贷款，不要参股，不融资，不上市，这样子好，我有多少钱就做多少。"

2016 年，华泰证券曾发布《" 老干妈 " 的品牌塑造之路：注重产品质量，维护品牌形象》，该研究报告指出，老干妈采取 " 不欠账、不赊账 " 的现销模式，一方面公司应收账款周转期为 0 天，公司现金流充裕；另一方面，应付账款周转期亦为 0 天，而同行业主要公司应付账款周转期均在 30 天以上。

目前，并没有老干妈改变该模式的传闻。

除了经营理念的多年不变之外，老干妈还保持着自身价格的稳定性，单瓶一直维持在 10 元以内。就天猫旗舰店的畅销单品而言，两瓶老干妈风味豆豉辣椒酱的价格是 19.80 元，还包邮。

但市场上辣椒原材料的价格常年处于波动状态。坊间传闻称，二代接班人在经营期间，采取减少贵州辣椒使用量的方式来稳定价格，而陶华碧对此表现出不满。

不过，多名辣椒产业链中的人员向时代周报记者表示，据他们所知，老干妈实际上从 2000 年开始就逐渐减少贵州椒的用量，但即便是现在，老干妈也并非完全不用贵州椒，而是适当地用贵州椒 " 进行调味 "。

7 月 2 日，贵州农科院辣椒专家胡明文告诉时代周报记者，贵州椒在全国来说品质上乘，供不应求，价格因此处于全国上游，" 贵州椒最低也要 10 块钱一斤。"

有说法表示，为了缩减成本，老干妈开始选用普遍每斤便宜 5 块左右的河南辣椒。胡明文表示，贵州辣椒与河南辣椒有显著不同，" 贵州辣椒的全生育期较长，同样的品种可能要 120 天成熟，而河南辣椒可能 80-90 天就成熟了，所以贵州椒品质是比较好的。"

同日，河北农业大学 经济 管理学院副教授乔立娟向时代周报记者表示，她并不认为老干妈主要使用河南椒会影响口味。" 我吃了老干妈 20 多年来，没觉得口味有什么区别。老干妈从全国采购辣椒是一种降低成本的行为，但我对全国各产区辣椒价格连续追踪了 4 年，发现各地辣椒价格主要是产量和成本决定的。"

乔立娟还表示，老干妈是全国最大的辣椒加工企业，在辣椒收购方面有一定的议价权。

" 虽然老干妈现在不用贵州的辣椒了，但她对贵州辣椒产业的带动起到了显著的作用。" 乔立娟说道。

据贵阳网报道，辣椒作为贵州 12 个特色优势产业之一，种植面积突破 500 万亩，产销规模全国第一。2020 年，贵州计划种植辣椒 515 万亩，预计产量 685 万吨，产值 230 亿元。

7 月 3 日，贵州当地人士向时代周报记者表示，老干妈不但是纳税大户，还解决了许多当地的就业问题，" 老干妈内部的工作，福利待遇好且稳定，工资五六千在当地处于中上水平，吃住都是全包的。"

特有的区域化发展模式，成就了如今的老干妈，但似乎也在制约着老干妈的发展。

从智研咨询发布的报告数据来看，2018 年，老干妈市占率 3.6%，低于海天和李锦记。

在电商渠道上，以天猫旗舰店为例，老干妈旗舰店最畅销单品风味豆豉月销为 1 万 +，而新锐辣椒品牌虎邦辣酱月销为 3 万 +。从价位上，老干妈风味豆豉 2 瓶价仅为 19.80 元，共 560 克，虎邦 600g 辣酱含量的产品价格为 40.8 元。

就产品的定位问题，刘明曾询问过老干妈内部人员，为何不研发更为高端的产品？同时扩大生产规模及产量？老干妈内部人员对此回应称，开发新产品会有几个顾虑，一是新产品会不会受到外界的欢迎；二是如果后面的产品不好，会影响到现在的产品销售。

" 产品滞销的时候我们也会研发新产品，但现在重点还不在这里。" 老干妈内部人士对刘明表示。

来源：时代周报