如果乔布斯去卖咖啡,或许就没星巴克什么事儿了

我是创始人李岩:很抱歉!给自己产品做个广告,点击进来看看。  

如今,穿着潮服出入写字楼和星巴克,喜欢读村上春树和王小波,热爱爵士和蓝调乐的都市白领,已经成了小资的代名词。

有人为小资列了个清单:一个文凭,两国语言,二房一厅,父母同住,四季名牌,五官端正,六亲不认,七千月薪,八面玲珑。

如果乔布斯去卖咖啡,或许就没星巴克什么事儿了

这个标准有些繁琐。其实,判断一名白领是否小资,只要看他是不是经常泡在星巴克就够了。

在小资的白领圈内,不是「流传」着这么一句话嘛:我不是在办公室,就在是星巴克;如果两者都不在,那一定就是在去星巴克的路上。

如果乔布斯去卖咖啡,或许就没星巴克什么事儿了

要知道,20 年前的乔布斯,也曾是一枚颇具文艺气息的美男子。和现在的多数白领一样,当时的乔布斯也曾幻想开一间属于自己的苹果咖啡店,这个想法最终被搁置,后来成了 Apple Store。

还好乔布斯当时没有「误入歧途」,如果乔布斯去卖咖啡,或许就没星巴克什么事儿了!今天极客君跟大家讲讲乔布斯和咖啡店的故事。

乔布斯理想中的苹果咖啡店

虽然苹果公司造出了不少「非同凡想」的产品,但怎么样创造机会来「拉近苹果与消费者的距离」呢?乔布斯的观点是:

如果苹果想要成功,那一定是通过「创新」取胜。但如果你无法把「创新」之处传达给顾客,你就无法通过「创新」取胜。

如何靠创新取胜呢?1998 年,乔布斯终于想出了一个点子:建一间苹果咖啡店。

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▲苹果咖啡店概念图

1998 年,乔布斯带着团队冲到了托尼•克里斯托弗(Tony Christopher)的办公室。托尼•克里斯托弗是前迪士尼幻想工程(Disney Imagineer)及地标娱乐集团(Landmark Entertainment Group)创始人,他非常擅长建主题公园。「侏罗纪公园」、「蜘蛛侠」……这些知名的主题乐园都由他带队设计的。

如果乔布斯去卖咖啡,或许就没星巴克什么事儿了

乔布斯:我不知道我们想要什么。我们在正寻找一种方法来连接我们的客户,它可以让客户触摸到苹果产品。你有什么好点子吗?

托尼:我们可以赌一把!建立一个苹果咖啡馆。目前没有可以上网的地方,很多没电脑的人正在寻找方法去使用它们。所以,它会是世界上第一个网吧。

1998 年,乔布斯想在苹果咖啡店里开世界上第一个网吧?这真是够疯狂的!

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▲1998 年的苹果电脑

随着时间的推移,乔布斯开始意识到:我想打造的是一个 90 年代计算机文化的「迪斯尼版本」。此后乔布斯开始设想苹果咖啡店的样子:

一个现代化的多功能厅。每台桌子上都配有霓虹照明和苹果电脑

人们可以在那里一边喝咖啡,用餐,一边使用苹果的产品看电影,玩游戏

人们可以在网上或者电脑商店买苹果的电脑

用户还可以用苹果电脑上的程序点菜

……

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▲苹果咖啡店概念图

这是一个非常保密的项目。为了造出梦想中的苹果店,乔布斯在库比蒂诺租下了一间空的库房,他要求按正式的店面进行装潢布置,他对美学和服务体验的每个细节都力求完美。

为了鼓舞士气,乔布斯还为每个队员发了一件小苹果咖啡夹克。经过 6个月的努力,苹果咖啡店终于诞生了!

如果乔布斯经营苹果咖啡店

如今看来,苹果咖啡店相当于是苹果零售店最开始的样板房。苹果咖啡店最终没能问世,这不得不说是一个遗憾。而位于美国旧金山的 Apple Store 二代线下体验店则更像是苹果咖啡店的延伸。

其实说起来,苹果要全面改造的 Apple Store,它的「老师」实际上是星巴克。仔细研究一下苹果和星巴克,我们不难发现他们有很多共同之处。

从12岁受到惠普创始人成为惠普创始人威廉·休利特(Hewlett )的赏识开始,一直以来,乔布斯的想法是:我要打造一家基业长青的公司。乔布斯是这么想的,星巴克 CEO 霍华德·舒尔茨也是这么觉得的。他说:我们的目标是打造一家出色的企业,真正有代表性的企业。因此,他们都致力于打造一家优秀的企业。

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▲乔布斯和星巴克 CEO 霍华德·舒尔茨

在很多年以前,和乔布斯有着亦父亦友关系的马库拉,曾给乔布斯上了一堂营销课。马库拉告诉乔布斯:一家好的公司从包装到营销,要必须竭尽所能传递它的价值和重要性。此后在打造苹果店开始,乔布斯还受到伙伴约翰逊的启发,乔布斯意识到:苹果的零售店,就是苹果文化的实体表达。

这一点不只是乔布斯看到了,星巴克也是这么做的。他们认为:一个尽善尽美的咖啡店就应该像是公共的「起居室」。人们希望获得令人梦寐以求的咖啡体验,这才是理想的受人欢迎的「咖啡时间」。之后,他们自然会乐于为此付钱。

因此,苹果和星巴克有着共同的理念:认同实体店是品牌最有效的表达,都试图通过体验来建立品牌。

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我们知道,乔布斯是个控制狂,他喜欢控制一些他可以控制的东西。在乔布斯的一生中,他唯一失控的时刻是斯卡利将他赶出了公司,在斯卡利将麦金塔电脑提价 500 美金后,麦金塔卖得并不好,这一点乔布斯 25 年后都在吐槽:麦金塔之所以输给微软,是因为斯卡利坚持榨取每一分利润,而不是努力改进产品和降低价格。

这件事,给了乔布斯一个很大的教训:失去对自己的产品和公司的控制,就跟把老虎逼入绝境一样危险。从此以后,从软件到硬件,从生产到销售,乔布斯都要控制。

这一点星巴克早就想到了。从泰勒·克拉克写的《星巴克:关于咖啡、商业和文化的传奇》中我们可以看到星巴克的控制欲:

咖啡店本身就是经过缜密考量的产物,再经过霍华德·舒尔茨和他手下的大量设计师的提炼和营造,才有了这副模样。在这里,顾客所接触的所有内容,从受到密切控制的门店环境,再到白色纸杯,所有这些都是经过缜密思考和心理研究的产物。

由此可见,苹果和星巴克都试图让一切变得可控。

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▲为了更好的控制用户体验,苹果零售店只有一个入口

当然了,苹果和星巴克都非常注重产品品质。苹果造的产品往往追求极致,这一点有目共睹。星巴克也总是甄选全世界最好的咖啡豆。

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苹果和星巴克对人才的培养不遗余力,他们的员工都必须要经过非常严格的专业训练。

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苹果和星巴克的确有很多共同的气质。就像人们喜欢去星巴克喝杯咖啡一样,苹果也想让 Apple Store 成为消费者感受苹果企业文化的场所。

不过,如果说星巴克是苹果的「老师」,那么乔布斯这个学生所经营的苹果店,可以算的上是「青出于蓝,而胜于蓝」。

我们可以做一大胆设想:如果乔布斯经营的苹果咖啡店还在的话,那么咖啡界说不定就没星巴克什么事儿了。简单对比一下,我们不难发现二者有很多不同之处:

苹果的产品比星巴克更追求极致。苹果的产品线众多,但苹果基本上是产品为王的思路,他们将用户体验融入到了产品的设计与开发中,不会在产品上做出妥协。

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星巴克会对部分地区的产品品质做出妥协。比如在新加坡的机场,星巴克会基于利益,授权 10% 的店加盟经营,这样一来很难保障品质。星巴克浓缩咖啡的正宗味道都是全脂奶调制,但有时候也会用低脂奶调制咖啡饮料。

苹果对店员的培养方式更平等。苹果总是招募能与顾客产生共鸣的员工,吸引用户参与其中。星巴克则倡导一种熟客文化,星巴克的店长甚至会邀请熟客拍照记录在案,这样人员流动频繁时,新来的店员就不会叫不出熟客的名字。

如果乔布斯去卖咖啡,或许就没星巴克什么事儿了

▲消费者体验冲咖啡

门店设计上,星巴克的选址更生活化。商场,写字楼……各种地段都有。除了一线城市的少数店以外,星巴克的店基本上大同小异,当然在数量上也要多于苹果店。但在质量上,苹果店显然更精致。

苹果的选址更高端。不论租金多贵,都只开在繁华街区的购物中心里。而在品味、格调方面,苹果店显然更具特色、也将简约主义发挥到了极致。

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▲荷兰阿姆斯特丹苹果店内景

营销推广方面,苹果公司非常看中营销。乔布斯在的时候,对广告非常重视,他甚至会审核苹果公司的每个广告牌标语。星巴克几乎不做商业广告,大部分人对星巴克的品牌认知,来自于产品本身和门店体验。

有一个例子,最能说明星巴克的推广。当初很多人都曾有意修改杯子的设计,霍华德说:每周会有高达4000万人将之捧在手里,这可是相当多的广告牌啊。

这个小例子不难看出二者的区别。不过,就连咖啡杯都能当作宣传媒介,星巴克是多么地缺广告费啊。

Geek君有话说

尽管打的是卖「咖啡」的招牌,在星巴克最赚钱的却是「饮料」。可星巴克就是有本事让白领们觉得:嗯,我喝了一杯还不错的咖啡。

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纵观这 2 家企业,都是通过产品、店员服务、门店设计和选址来传递「生活方式」。但如果产品做不好,「锦上添花」估计也要看用户是否买账。有着一整套流水线与规则的星巴克,门槛相对比较低,可复制性也强,但苹果就不一样了。

为什么乔布斯造的苹果店能成为一件美轮美奂的艺术品,而星巴克还是那个星巴克呢?乔布斯的话也许能回答这个问题:

我的激情所在是打造一家可以传世的公司, 这家公司里的人能动力十足地创造伟大的产品。有钱赚才能够制造伟大的产品。但动力来自产品, 而不是利润。

如果本末倒置, 把赚钱当成了目标。这虽然只是个微妙的差别, 但其结果却会影响深远。

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