传统餐饮为何难以融入互联网？

百度百家 • 8年前扫码分享

我是创始人李岩：很抱歉！给自己产品做个广告，点击进来看看。

近来某互联网的餐饮品牌高管离职引发了餐饮界各种热议。大家讨论焦点又回到了互联网餐饮到底行不行的问题，似乎互联网餐饮一直被唱衰。但仔细分析后不难发现，传统餐饮人其实难以融入互联网，尤其是那些扎根传统餐饮的互联网人，更是疲于应对被互联网模式搅得天翻地覆的餐饮市场。借此契机，我们可以看一下为何传统餐饮人难以融入互联网？

对互联网营销的不理解

传统餐饮人都认为互联网餐饮的营销痕迹过重，而这恰恰反映了其对互联网的不理解。对传统餐饮人来说，其所看到的广告方式都是铺天盖地的投放于媒体平台，而且广告也毫无特色，基本上都是以促销为主的打折噱头。传统餐饮则更注重渠道，只要依靠广告轰炸，就能够达到一定效果，所以他们觉得产品与营销并不会牵扯过大，更不是相互依存的。

而互联网餐饮则恰恰相反，他们的餐厅形象、产品、营销是紧密结合在一起的，产品本身具有自传性，营销半身就是产品的一部分。而且传统餐饮一个好的口碑产品传播路径极其漫长，但在互联网时代，只要顾客吃完觉得菜品不错，就可以用晒的形式，打破空间与时间的阻力，实现二次传播。因此营销话题是任何一家餐厅都不可回避的。此外，顾客在用餐环境和体验上已经有了越来越多的要求，好吃只能成为影响因素之一，未来的整体体验所占比重会越来越大。

传统餐饮的广告效应不明显，对包装体验也不太注重，互联网餐饮则把包装变成了产品的一部分。所以说现在做好产品还必须在此基础上做好营销，这才是互联网餐饮的制胜之道。传统餐饮的困局就在于对营销不重视，甚至有些不写，这也就导致了传统餐饮人对互联网营销比例的不理解。拜托传统思维的局限性，是转型的第一步。

互联网的复杂让人望而却步

传统餐饮的思维就是在寻找一个确定性的流水化、标准化的可控生意，认为只要形成标准化和规模化之后就能屹立不倒，但互联网确保改变了这个形态。实际上整个餐饮界都在面临互联网跨界打劫，原来传统餐饮的标准化方案在互联网时代变得格外脆弱。传统餐饮行业的思维是从头到尾都要建立一套标准化思维，而互联网的思维则是在于不断的打破这种标准化运作模式。互联网餐饮就是让小产品投入试错查看顾客反馈，而后再进行更多的覆盖，唯有如此才能保证用户对产品的好感，而不是像其他商家一样把自己标准化之后，放在各种平台上，最后丧失议价能力，让平台成为了上游渠道，长此以往只能依靠折扣和广告来吸引用户，最终处于劣势而被淘汰。其实互联网餐饮的核心竞争力就是要抛除上述限制，机遇对互联网的深刻理解，在对手降价促销的时候，自己依然可以保持逼格不用打价格战。